?　　敘永，地處川滇黔接合部，素有“雞鳴三省”之稱。敘永有竹林面積一百三十六萬畝，其中退耕還林種竹子就有五十五萬畝。通過退耕還林，直接補助給農民的資金就有六億元。

　　四川省林草局退耕辦主任張洪明說，敘永的退耕還林大部分種的都是竹子，既改善了生態(tài)狀況，也推動了竹子產業(yè)的快速發(fā)展。光是退耕還林中的竹子產值，每年就達四億元。退耕農戶人均從竹產業(yè)中增收就有一千元。敘永“用一根竹子生動詮釋了綠水青山就是金山銀山的道理”。

　　敘永，是著名的竹子之鄉(xiāng)。竹子的種植始于秦朝。西漢至唐代，朝廷里專門設有“司竹監(jiān)”和“司竹長丞”管理各地竹事活動。

　　竹子的生長相當迅速，一般三五年即可砍伐利用。集約經營的竹林，每年畝產竹材可達二十根以上，遠超過樹木的生長量。

　　世界上竹類植物有七十余屬一千余種，而我國就有三十余屬三百種。中國是世界竹子分布中心產區(qū)之一，竹林面積占世界竹林面積五分之一以上。

　　中國的竹工藝品有上千種，浙江、四川、福建、湖南、安徽是重要的竹制品生產基地。四川竹編年產量達一百億件?；ㄉ贩N三千多種，竹制家具年產一百多萬套，出口歐美、日本、東南亞等六十多個國家和地區(qū)。

　　竹農愛竹，但首先愛自己的竹。只要竹農在心里計算出退耕還林種竹后一根竹子的價格和成本，就已經懂得這中間的差價就是利潤?！按罄蟾?，小利小干，無利不干?！辈挥萌魏稳巳娖?，竹農就會自己驅動雙腿邁向竹林。

　　當然，一批龍頭企業(yè)的拉動作用是不可忽略的。

　　在敘永期間，我們還專門走訪了一個年產竹漿二十萬噸的企業(yè)——江門竹漿造紙集團。這座現代化企業(yè)園區(qū)里，看不到幾個人，但它巨大的吞吐能力令人吃驚——每天產竹漿板六百五十萬噸。創(chuàng)造了六萬五千個勞動力的就業(yè)，也為貧困農戶的脫貧致富培育了內生動力。

　　敘永縣水尾鎮(zhèn)，有竹林二十四萬畝，竹林負氧離子在一萬個以上。先后獲得“竹林康養(yǎng)基地”“竹林氧吧”等一個個能讓人深呼吸的名頭，吸引著大批游客。在水尾鎮(zhèn)西溪村，游客可以到竹林里挖筍，參與生產互動?！叭曛?，砍兩頭”“砍小留大，砍密留稀”，這些耳熟能詳的口訣，連常來水尾的許多游客都掌握了。

　　竹子真是個好東西。三年生的竹就是老竹了，三年要砍兩次，而且越砍越旺。

　　在甲寨子村，我們走進了村民潘洪貴的家。一打問，他家退耕還林種竹三畝，種的全是綿竹和硬頭黃竹。老潘今年六十五歲，是個熱情爽快的人，端出沙瓤西瓜和桃子讓我們品嘗。他說：“種竹子就是吹糠見米的事情，來錢快。缺錢花的時候，上竹山砍幾根，扛到路邊，錢就來了?！彼f，“我一天能砍一噸竹子，手到擒來就凈賺五百元?！?/p>

　　老潘還開了一間小賣店，賣油鹽醬醋茶，還有酒和香煙等日用品之類，但老潘說，不指望小賣店賺錢，由女人打理，讓她有個營生。

　　吭嘰吭嘰！吭嘰吭嘰！

　　忽然，從老潘家的后院傳來一種粗鄙的聲音。我們過去一看原來是兩頭膘肥體壯的黑豬。也許是嘴巴癢癢了，那兩頭黑豬正在搖著尾巴，吭哧吭哧拱圈呢。

　　老潘往豬圈里扔了幾片筍殼，豬就咯吱咯吱嚼起來。我們都笑了，說：“老潘呀，你家的豬快成大熊貓了?！?/p>

　　老潘告訴我們，他每年都養(yǎng)幾頭豬，年節(jié)就宰了吃肉。去年宰的兩頭豬，一頭六百斤，一頭五百六十斤。除了吃鮮肉外，剩下的全都烤臘肉了。我瞥了一眼，他家廚房的屋梁上，果然掛著一塊一塊的臘肉條，在暗處泛著紅亮亮的光。他說，做臘肉是一門手藝，把豬肉砍成三四斤一塊的長條，用鹽、花椒、姜片、八角、桂皮、茴香和糖把鮮肉腌制十天左右（腌制的器具用缸為宜，不要用塑料制品）。腌制時，皮朝上，肉朝下，灑適量家釀的米酒，邊邊角角、皮上肉里都要顧及到。每天翻動一次，使鹽、調料、米酒均勻滲入到肉里。

　　接下來，用龍須草搓成的繩子把肉條串起來，掛在火塘上方的屋梁上，每天用柏木樹梢燒出的煙熏烤。熏烤至少一個月的時間，那種柏木的香味就在肉里越積越濃郁了。肉條在屋梁上繼續(xù)掛三四個月，待肉質干爽，水分蒸發(fā)沒了，臘肉定型了，就取下肉條，用報紙或者牛皮紙包裹上，埋在稻谷堆里儲藏，要吃時扒出來，洗干凈，煎炒烹炸盡隨人意了。

　　老潘說，他烤制的臘肉風味獨特，從來不賣，都是自己吃的。也送給親戚朋友一些。

　　我問：“養(yǎng)豬跟退耕還林有什么關系呀？”

　　老潘說：“當然有關系呀，退耕還林了，我種上竹任由竹子自己長，不用管它，才有時間養(yǎng)豬。過去種苞谷紅薯身子把得死死的，有干不完的農活，哪有時間養(yǎng)豬啊！”